À la ferme de la Levratière où l’on cultive le blé depuis quatre générations, Valérie Duclos fabrique des pâtes au blé dur : coudes, penne, torsades, tresses, nouilles, pâtes au tomates et basilic.

La farine est fabriquée à partir du blé dur écrasé au fur à mesure des besoins, donc sans utiliser de traitement de stockage.

Les pâtes fabriquées sont semi complètes car le moulin à meule n’extrait pas la totalité des enveloppes externes du grain de blé.