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• Duo Framboises / Croustillant au miel
  24 juin 2015, par Zedd

  Une recette ultra-détaillée, 1er prix du concours de cuisine locale en 2015, pour 5 personnes
  Duo framboises-estragon / Croustillant noix-miel
  Pour 5 personnes
  Ingrédients 170 g de cerneaux de noix 30 g de miel 5 faisselles de chèvre 50 g d’estragon 70 g de sucre liquide de pomme 120 g de framboises 1 oeuf
  Matériel : 5 cercles à patisserie de 7/8 cm de diam. Poêle Fouet, batteur Extracteur de jus ou mixeur
  Coût par personne : 2,33 € Distance parcourue par les ingrédients : 7,2 (…)

• Ratatouille refaçonnée et Truite marinée
  23 juin 2015, par Zedd

  Pas mal de préparation, c’est sur, mais quel régal pour les yeux et les papilles ! Recette pour 4 personnes....
  Ratatouille refaçonnée* / Truite marinée à la verveine
  Pour 4 personnes
  Ingrédents : 2 truites arc en ciel ou 4 pavés de 110 g
  Marinade : 1 branche de verveine 20 cl de vinaigre à l’argousier (à réserver pour la confection des sauces ratatouille) 3 cuillères à soupe de miel de chataignier
  Ratatouille : 2 tomates 2 navets 2 courgettes moyennes 2 oignons blancs frais 2 (…)

• Oignons Simiane farçis
  20 octobre 2021, par Lisa

  Une recette simple et rapide avec de délicieux oignons doux locaux !
  Pour 4 demis oignons farcis :
  100 g de carottes épluchées.
  120 g de shiitakes nettoyés
  (ou autres champignons)
  2 oignons longs simiane
  4 tranches de lard (facultatif)
  huile d’olive, assaisonnement
  thym
  Couper les cimianes en deux dans le sens de la longueur, nul besoin de les éplucher, au contraire leur peau les maintiendra pendant la cuisson !
  Creuser en laissant un demi centimètre de chair.
  Passer au (…)

• Salade Tutti Spaghetti
  26 octobre 2021, par Lisa

  Une salade de fin d’été très rafraîchissante aux saveurs d’Italie...
  Ingrédients : 1 courge spaghetti 1 courgette Le jus d’un citron 4 càs d’huile d’olive 1/2 bouquet de menthe 1 tige d’oignon frais 1 tomate 1 poignée de pleurotes 200g de spaghettis 1/2 complet Allicoud
  Couper la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur. Enlever avec une cuillère la partie centrale qui contient des graines. Huiler la surface et couvrir d’un film aluminium. (…)

• Tartare de légumes
  13 octobre 2021, par Isabelle

  Une recette rapide (10 à 15 mn) mi-crue mi-cuite mais Ô savoureuse !!
  Faites réduire les épinards entiers (avec les queues) en les jetant quelques minutes dans l’eau bouillante salée
  Égouttez et essorez
  Hachez menu les feuilles d’un brin de menthe et de pimprenelle
  Écrasez un fromage frais (chèvre ou brebis), ajoutez les herbes et mélangez
  Assaisonnez, ajoutez une cuillère d’huile d’olive
  Faites rapidement revenir dans une poêle les échalotes hachées finement dans l’huile
  Ajoutez (…)