Printemps

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• Recette de la Royale
  29 novembre 2019

  Comment consommer la mousse de foie de truite d’Archiane ? Sur les conseils de Guillaume Montjuré * Le Palégrié à Correçon en Vercors
  Comment consommer la mousse de foie de truite d’Archiane ?
  Sur les conseils de Guillaume Montjuré * Le Palégrié à Correçon en Vercors
  En apéritif :
  Tartiner la mousse sur du pain grillé, frotté à l’aïl et recouvert d’un couche de bon beurre
  En Royale : pour 4 pers. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6) 
Dans un blender, mixer 4 œufs entiers, (…)

• Soupe de betterave crue
  15 juin 2017, par Isabelle

  panier du 15/06/17

• Raviolis pyramides
  2 mai 2020, par Isabelle

  Raviolis pyramides

• Mulet noir et navets nouveaux
  19 mars 2023, par Isabelle

  Une recette de saison pour cuisiner ce poisson de mauvaise réputation mais à la chair très gustative
  Ingrédients
  – 1 mulet noir vidé pour 2 personnes
  – 1 botte de navets nouveaux
  – 2 gousses d’aïl noir
  – quelques olives de Nyons
  – huile de cuisson
  – vinaigre balsamique
  – suggestion de vin : "Vieilles Bouilles", rouge nature de Rivaton (Roussillon)
  – le petit + de locavore : mélange de fleurs et de fruits noirs © épices Wurm !
  Laver et couper les jeunes navets en 4 en laissant (…)

• Oignons Simiane farçis
  20 octobre 2021, par Lisa

  Une recette simple et rapide avec de délicieux oignons doux locaux !
  Pour 4 demis oignons farcis :
  100 g de carottes épluchées.
  120 g de shiitakes nettoyés
  (ou autres champignons)
  2 oignons longs simiane
  4 tranches de lard (facultatif)
  huile d’olive, assaisonnement
  thym
  Couper les cimianes en deux dans le sens de la longueur, nul besoin de les éplucher, au contraire leur peau les maintiendra pendant la cuisson !
  Creuser en laissant un demi centimètre de chair.
  Passer au (…)