L’épicerie locavore
Grenoble

Champiloop

Champiloop est une champignonnière située à Eybens dans les caves de la Frise, la plus importante brasserie du Dauphiné jusqu’à l’aube de la seconde guerre mondiale. Champiloop produit des pleutotes et shiitakes sur des déchets urbains et agricoles de proximité. Et c’est la saison des pleurotes, frais et craquants. On vous livre ci-après une série de recettes simples et de saison. On peut adapter les mêmes recettes avec les shiitakes, sauf que les shiitakes doivent être impérativement cuits avant d’être mangés !

Spaghettis aux pleurotes

 Faire cuire les spaghettis al dente
 Faire rôtir les pleurotes avec de l’ail et de l’huile d’olive
 Quand ils prennent la couleur dorée, verser une petite louche d’eau de cuisson des spaghettis ainsi qu’une c.a.s. de pesto
 Garnir les spaghettis

Pleurotes panés

 Choisir des pleurotes plats et assez larges
 Battre un œuf
 Mélanger chapelure, farine, sel et poivre
 Tremper un pleurote dans l’œuf, puis l’enrober de chapelure
 Faire frire les deux côtés dans un bain d’huile de tournesol, peu profond, à feu moyen
 Le retirer quand il croustille des deux côtés

Suprême de poulet aux pleurotes

 Saisir le poulet dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive
 Ajouter les pleurotes avec un peu d’ail
 Quand les pleurotes commencent à dorer, ajouter 2 petites louches d’eau pour déglacer et récupérer les sucs de la viande et des champignons
 Ajouter 1 à 2 c.a.s de crème fraîche
 Assaisonner
 Mélanger progressivement à feu doux
 Napper le poulet progressivement

Salade, pois chiches, pleurotes crus et bleu de Sassenage

C’est simple, léger, délicieux !

Si l’on utilise des shiitakes, les faire revenir à la poêle une dizaine de minutes avant de les ajouter à la salade.

Autres idées de recette : Gratin de butternut aux pleurotes, Pizza aux shiitakes et au reblochon....

L’épicerie locavore

1 place Marval
(quartier Championnet)
38000 GRENOBLE
06 88 68 74 83
epicerie@locavore.fr

Horaires

Mardi au vendredi
9h - 13h / 15h - 19h
Samedi
9h30 - 13h / 15h - 19h

fermé dimanche et lundi