L’épicerie locavore
Grenoble

Le cochon gascon

Comme promis, le porc gascon est en libre-service à l’épicerie à partir du jeudi 27 mai sous forme de côtes, escalopes, godiveaux, diots, viande séchée, rillettes... « »

Mais qui est Gascon ?

Sur le plateau des Grads en Ardèche, au dessus du Rhône et de l’Ouvèze, dans la garrigue, la rocaille, le thym et le genêt, des porcs gascons mènent une vraie vie de cochon en plein-air.

Sandra et Mathieu, un couple savoyard qui a pris racine sur ce sol, élèvent depuis 2018 ces porcs à peau et soies noires et à croissance lente.

Chaque groupe de 12 à 15 cochons dispose d’un parc d’un hectare. Les porcelets naissent en plein-air dans une cabane isolée et restent 2 mois auprès de leur mère. Les cochons sont nourris en bio et herbes, racines et baies des parcs, la durée d’élevage est de 16 à 22 mois.

Dans l’assiette, une viande tendre, fondante et savoureuse, dont une seule bouchée suffit à éveiller les papilles et à vous transporter ... ailleurs, car pour ceux qui veulent bien y croire, le mode d’élevage des animaux se révèle bien dans l’assiette, au nez et au goût.
Et même si l’on mange moins de viande, il faudra aussi manger mieux de viande et choisir des modes d’élevage à l’image de ce que nous aimerions tous voir....

A commencer par nous. Nous, c’est l’épicerie locavore qui vous propose désormais, à l’instar de la truite d’Archiane et de la Limousine des Pierres gardées, de réserver du cochon gascon frais sous-vide selon les disponibilités du producteur. A suivre...

En attendant, un avant-goût gascon est déjà disponible à l’épicerie en frais, en viande séchée et le TOP : le lard des Grads (type colonnata) : un lard à patates !!

L’épicerie locavore

1 place Marval
(quartier Championnet)
38000 GRENOBLE
06 88 68 74 83
epicerie@locavore.fr

Horaires de mars 2021 (couvre-feu 19h00)

Mardi au vendredi
9h - 13h / 15h - 19h
Samedi
9h30 - 13h / 15h - 19h

fermé dimanche et lundi