Cela faisait plus de vingt ans qu’on ne fumait plus de poissons sur l’île. Aujourd’hui, les bateaux de plaisance ont remplacé les navires armés à la pêche. Mais du passé maritime de Groix, il subsiste un esprit naturellement tourné vers la mer et la nature. La pêche et la transformation du poisson sont de nouveau au cœur de l’activité groisillonne.

Sous l’appellation « Les fumaisons-Île de Groix », quatre associés ont décidé de relancer la pratique. Le poisson est issu de la pêche locale, saisonnière et raisonnée (lieu, mulet, maquereau, thon, moule, saumon bio de Normandie...) puis étêté, fileté, salé, rincé et fumé selon des recettes et processus qui allient des méthodes ancestrales avec des techniques modernes, en vue d’une qualité optimale.

Nous avions suivi ce projet avec grand appétit et vous pourrez dès jeudi 1er mars trouver ces produits du Port-Tudy à l’épicerie. Ça nous manquait tant !!

Lire l’article du Monde "Les Iles des Possibles"

Les Fumaisons de L’île de Groix PDF - 1.6 Mio

En vente à l’épicerie locavore, Grenoble