La quête de la graine d’or

Jason, étasunien, rencontre Maud, bretonne. Naissance de la petite Jula Jane qui se révèle très jeune intolérante au gluten. Jason, agronome de formation, prend le pari de cultiver le Quinoa en Anjou, son pays d’adoption, car c’est une plante sans gluten riche en protéines, fer, oméga-3, calcium.

Ce n’est pas un conte de fée et l’expérience s’est révélée un peu plus compliquée. Il aura fallu trois ans à cette petite graine sacrée des Incas en provenance des hauts plateaux de Bolivie pour s’adapter au climat angevin.

Cette année 2013, sacrée année internationale du quinoa par l’ONU, la culture de la petite graine angevine semble porteuse d’avenir, tout comme le tournesol ou la pomme de terre qui furent eux-mêmes importés du continent américain.

Dans l’assiette, le grain est plus fin et la saveur moins amère que le quinoa importé.