Au village de Chatte, près de Saint-Marcellin, entre Grenoble et Romans sur Isère, les frères Rambert ont redonné leurs lettres de noblesse aux ravioles du Dauphiné. Apparus au XVe siècle dans le Royans, au pied du massif du Vercors, ces petits carrés de pâte de blé tendre farcis au fromage et au persil étaient le plat du pauvre. Jusqu’en 1935, ils étaient fabriqués à la main par des femmes, les ravioleuses, qui louaient leurs services à la journée à l’occasion des fêtes. Loin de toute production industrielle, les ravioles artisanales des frères Rambert ne sont vendues que fraîches à l’échelle régionale et doivent être cuites de préférence dans un bouillon de poule avant d’être arrosées de beurre fondu. Un délice.

A l’épicerie :
– Ravioles traditionnelles au Comté AOC du Jura pré-découpées et congelées, en sac de 1,4 kg
– Ravioles au chèvre ou au bleu du Vercors pré-découpées et congelées, en sac de 1 kg
– La Marcelline : petit chausson de pâte feuilletée fourré d’un 1/2 St Marcellin et de poitrine fumée. Prêt en 15 mn, avec une salade parfumée à l’huile de colza.