Epicerie fine
Produits locaux et régionaux
Paniers de fruits et légumes bio
Commerce équitable de proximité
1 place Marval
(quartier Championnet)
38000 GRENOBLE
Mobile : 06 88 68 74 83
Email : epicerie@locavore.fr
HORAIRES
Mardi au vendredi : 9h - 12h30 / 15h00 - 19h00
Samedi : 9h30 - 12h30 / 15h00 - 19h00
fermé dimanche et lundi
ACCÈS
Tram E > arrêt Condorcet > rue Condorcet > place Marval
Tram C > arrêt Foch Ferrié > rue Marceau > place Marval
Tram A/B > arrêt Alsace Lorraine > Jaurès > Condorcet > pl. Marval
Plan d’accès ici
Paniers locavores
Paniers garnis
Coffrets cadeaux entreprise
Buffets locavores
Liivraisons à vélo
La tradition du biscuit sec
Voreppe (38)
La tradition du biscuit sec
Voreppe (38)
Avec leur savoir-faire traditionnel, les soeurs dominicaines fabriquent et commercialisent elles-mêmes les Biscuits de Chalais depuis plus de 40 ans.
Natures, sans œufs, sans conservateur ni colorant ils sont très digestes et vous rappelleront la saveur des biscuits secs de votre enfance.
La biscuiterie de Chalais appartient au réseau de production monastique.
Confiturier
Roissard (38)
Confiturier
Roissard (38)
À partir de fruits frais transformés dès la cueillette
Confection de confitures originales de plantes et de confits de fleurs sauvages cueillies dans les massifs des Alpes (confit de rose sauvage, sureau, foin d’alpage, primevère, confiture de cornouille...)
Vente à l’épicerie :
Confitures, velours, gelées, confits
Sirops de fleurs et de fruits
Pâte de coing
Vinaigre à la framboise
Savons bio
Chapareillan (38)
Savons bio
Chapareillan (38)
La méthode de fabrication "saponification à froid" (transformation de l’huile en savon) distingue les produits de Nature en bulles de ceux du commerce.
Grâce aux propriétés des huiles végétales utilisées, les savons sont adaptés à différentes peaux : sèche, fragile, allergique, sensible...
Tous les savons sont naturels et biologiques, dans un souci de comportement écologique général (économies d’énergie, tri des déchets...).
Site web : http://www.nature-en-bulles.com/
Vins du Grésivaudan
Bernin (38)
Vins du Grésivaudan
Bernin (38)
En 2007, Thomas Finot découvre le terroir du Grésivaudan et oriente sa production vers un vin de qualité issu de cépages spécifiques et locaux : la Verdesse en blanc, le Persan et l’Etraire de la Dhuy en rouge. Il exploite aussi aussi d’autres cépages plus connus : Pinot Noir, Chardonnay et Viognier.
À l’épicerie :
Verdesse (pur cépage Grésivaudan)
Étraire de la Dhuy (pur cépage Grésivaudan)
Pinot rouge
Persan cuvée 2011
Chardonnay
Rosé, Rouge et Blanc Tracteur, vin de pays, sympathique alchimie de différents cépages réalisée en fin de vendanges...
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Produits laitiers
St Martin de Clelles (38)
Produits laitiers
St Martin de Clelles (38)
À l’épicerie :
Lait cru, yaourts
Fromage
Compléments alimentaires et cosmétique
Quaix en Chartreuse (38)
Compléments alimentaires et cosmétique
Quaix en Chartreuse (38)
Issues de cueillettes locales ou de l’agriculture biologique, Douceur Cerise propose des plantes reconnues depuis longtemps pour leurs vertus et leur efficacité.
Les ingrédients ainsi sélectionnés permettent de confectionner des produits de qualité, aux principes actifs maîtrisés, pour obtenir une réponse adéquate et naturelle à des problèmes spécifiés…ou simplement à un besoin de confort, d’esthétique et de bien-être.
A l’épicerie :
Pur beurre de karité fabriqué par une association de femmes du Burkina Faso
Sur commande : crème pour les mains et le visage et macérats de plantes bio
Visitez la boutique en ligne, l’épicerie est dépositaire des produits Douceur Cerise :
Http://www.douceur-cerise.com
Marrons et chataignes bio, compotes, farine de châtaigne…
Lachapelle sous Aubenas (07, Ardèche)
Marrons et chataignes bio, compotes, farine de châtaigne…
Lachapelle sous Aubenas (07, Ardèche)
Depuis 1988, L’entreprise Sanofruit s’est spécialisée dans la tranformation du fruit bio et de la chataigne ardéchoise.
Récoltés dans leur territoire de prédilection autour des villages d’Antraigues et Genestelle au cœur des Cévennes Ardéchoises, ces marrons de variétés "Bouche Rouge" ont été sélectionnés, soigneusement épluchés, puis confits et glacés.
Minutieusement contrôlés aux différents stades de leur fabrication, ces Marrons glacés bio AOC Ardèche sont disponibles en emballage individuel, en ballotins de 350g et en Coffret bois de 16 Marrons
Vente à l’épicerie :
Marrons au naturel
Crème de marron
Purée de chataigne sans sucre
Marrons glacés (chataignes AOC Ardèche)
Ballotins de Noël
Farine de chataigne
Compote de fruit
Soupe cévenole
Jus de fruit
Vins de l’Ardèche
Lachapelle sous Aubenas (07)
Vins de l’Ardèche
Lachapelle sous Aubenas (07)
Le domaine viticole Le Mas de Vinobre propose une large gamme de vins de pays (IGP) rouge, rosé et blanc désormais en agriculture Bio Dynamique certifié Demeter.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Terrines de volaille
Poulet au romarin
St Just de Claix (38)
Terrines de volaille
Poulet au romarin
St Just de Claix (38)
Élevage de volailles biologiques, terrines et plats cuisinés de pure volailles, sans gluten ni lait, ni porc.
Escargots et escargotine
Tréminis (38)
Escargots et escargotine
Tréminis (38)
Ferme du Haut-Trièves
DES ESCARGOTS ?!!
Fruits bio de saison
Vourey (38)
Fruits bio de saison
Vourey (38)
À la Ferme du May, Jean-Noël Roybon exploite une variété de frruits entièrement certifiée en agriculture biologique et selon les saisons : cerises, pêches, fraises, prunes, pommes, poires, kiwi, raisin de table et noix AOC.
Pâtes semi-complètes
Crémieu (38)
Pâtes semi-complètes
Crémieu (38)
À la ferme de la Levratière où l’on cultive le blé depuis quatre générations, Valérie Duclos fabrique des pâtes au blé dur : coudes, penne, torsades, tresses, nouilles, pâtes au tomates et basilic.
La farine est fabriquée à partir du blé dur écrasé au fur à mesure des besoins, donc sans utiliser de traitement de stockage.
Les pâtes fabriquées sont semi complètes car le moulin à meule n’extrait pas la totalité des enveloppes externes du grain de blé.
Vinaigre de cidre, jus de pomme pétillant
St Pierre d’Allevard (38)
Vinaigre de cidre, jus de pomme pétillant
St Pierre d’Allevard (38)
Le vinaigre de cidre : réputé pour ses vertus, le vinaigre de cidre est un produit précieux et de qualité avec des arômes variés (miel, fruits, plantes aromatiques), la difficulté étant d’obtenir un produit stable, une production homogène, avec un certain niveau d’acidité.
Le Ratafia de fruits : d’origine grenobloise (ratafia de cerises créé par Teisseire au XVII), le ratafia est une macération de fruits dans de l’eau de vie pour effectuer le mutage (blocage de la fermentation par élévation du degré d’alcool) : pas d’ajout de sucre mais un vieillissement de plusieurs mois en fût de bois avant consommation.
En vente à l’épicerie :
Vinaigre de cidre, de poire et de coing
Ratafia de pomme et de raisin
Jus de pomme pétillant sans alcool
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Vinaigre de cidre, jus de pomme pétillant
St Pierre d’Allevard (38)
Vinaigre de cidre, jus de pomme pétillant
St Pierre d’Allevard (38)
Le vinaigre de cidre : réputé pour ses vertus, le vinaigre de cidre est un produit précieux et de qualité avec des arômes variés (miel, fruits, plantes aromatiques), la difficulté étant d’obtenir un produit stable, une production homogène, avec un certain niveau d’acidité.
Le Ratafia de fruits : d’origine grenobloise (ratafia de cerises créé par Teisseire au XVII), le ratafia est une macération de fruits dans de l’eau de vie pour effectuer le mutage (blocage de la fermentation par élévation du degré d’alcool) : pas d’ajout de sucre mais un vieillissement de plusieurs mois en fût de bois avant consommation.
En vente à l’épicerie :
Vinaigre de cidre, de poire et de coing
Ratafia de pomme et de raisin
Jus de pomme pétillant sans alcool
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Vins de Savoie bio
Chapareillan (38)
Vins de Savoie bio
Chapareillan (38)
Vignerons depuis plus de vingt ans, le Domaine Giachino exploite un vignoble situé en Savoie, dans le parc régional de la Chartreuse. Les vignes cultivées en bio s’étendent sur les coteaux du Mont Granier, sur les communes de Chapareillan, les Marches et Apremont.
Les vins Giachino répondent aux critères d’exigence de deux labels, AB et Nature et Progrès : très peu de dose de cuivre, très peu de soufre, débourbage à froid pour les blancs, aucune levure exterieure et un élevage sur lie jusqu’à la mise en bouteille.
Les Frères Giachino ont obtenu une médaille d’or pour le Monfarina au Chalenge Millésime Bio 2011
Vente à l’épicerie :
Monfarina (Jacquère)
Roussette de Savoie (Altesse)
Persan (rouge)
Mondeuse (rouge)
Gamay (rouge)
Vin pétillant (Jacquère) en méthode traditionnelle
Giac Bulles (Jacquère)
Primitif (Jacquère)
Marius et Simone (Jacquère)
Apremont AOC (Jacquère)
Site web du Domaine : http://www.domaine-giachino.fr/
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Bières biologiques
Champier (38)
Bières biologiques
Champier (38)
Bières de haute fermentation (ales), non filtrées et refermentées en bouteilles.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Ravioles et Marcellines
Chatte (38)
Ravioles et Marcellines
Chatte (38)
Au village de Chatte, près de Saint-Marcellin, entre Grenoble et Romans sur Isère, les frères Rambert ont redonné leurs lettres de noblesse aux ravioles du Dauphiné. Apparus au XVe siècle dans le Royans, au pied du massif du Vercors, ces petits carrés de pâte de blé tendre farcis au fromage et au persil étaient le plat du pauvre. Jusqu’en 1935, ils étaient fabriqués à la main par des femmes, les ravioleuses, qui louaient leurs services à la journée à l’occasion des fêtes. Loin de toute production industrielle, les ravioles artisanales des frères Rambert ne sont vendues que fraîches à l’échelle régionale et doivent être cuites de préférence dans un bouillon de poule avant d’être arrosées de beurre fondu. Un délice.
A l’épicerie :
Ravioles traditionnelles au Comté AOC du Jura pré-découpées et congelées, en sac de 1,4 kg
Ravioles au chèvre ou au bleu du Vercors pré-découpées et congelées, en sac de 1 kg
La Marcelline : petit chausson de pâte feuilletée fourré d’un 1/2 St Marcellin et de poitrine fumée. Prêt en 15 mn, avec une salade parfumée à l’huile de colza.
Foie gras, Confit et Cassoulet de canard
Ballaison (74)
Foie gras, Confit et Cassoulet de canard
Ballaison (74)
Il fallait trouver ce produit festif "haut de gamme" dans la région, c’est chose faite.
En bordure du Lac Léman sévit celle qui, à 65 ans, n’a pas hésité après moult péripéties avec les bêtes à plumes, à faire un stage dans les Landes pour apprendre l’art et la manière de produire un foie gras de haute voltige.
À l’épicerie :
Foie gras mi-cuit de canard, sel, poivre, sucre et rien d’autre....
Cassoulet de canard gastronomique, sans ingrédients subversifs…
Confit de gésiers
Confit de canard 2 cuisses
Confit de manchons de canard
Graisse de canard
Rillettes et Fritons de canard
Un aperçu vidéo de la personnalité de Renée Gaud....
Marie Clavel, soupes, sirops, chutney et aromates
Treffort (38)
Marie Clavel, soupes, sirops, chutney et aromates
Treffort (38)
Plantes aromatiques cultivées en plein champs sur les coteaux du Lac du Monteynard
Vente à l’épicerie :
Soupes (orties, pistou...)
Aromates (ciboulette, ail des ours...)
Vinaigre aux aromates
Sirops de plantes
Chutney, caviar, ratatouille, etc.
Condiments divers
Herbes et aromates frais en saison : aïl des ours, ciboulette, thym, menthe, aneth et coriandre frais
Le GAEC du Moulin, farines et céréales
Lalley (38)
Le GAEC du Moulin, farines et céréales
Lalley (38)
En vente à l’épicerie :
Farines T65, T80, intégrale, multi céréales, petit épautre, sarrazin, pois chiche...
Lentilles, pois chiches, petit épautre
Risotto de Petit Epeautre
Recette sans gluten
Pour 6 personnes :
Faire bien dorer 2 oignons émincés et 400g de Petit Epeautre dans un peu d’huile
Ajouter 1kg de tomates pelées, 1 litre et demi d’eau, sel, poivre et bouquet garni
Laisser cuire 1/2 heure à feu doux puis ajouter 100g de lardons, 3 carottes, 1 gros poireau, 2 gousses d’ail coupées en petits cubes
Laisser mijoter encore 1 heure en remuant de temps en temps
Produits ménagers et cosmétiques bio
Malataverne (26)
Produits ménagers et cosmétiques bio
Malataverne (26)
Produits ménagers fabriqués dans la Drôme provençale à base de lavande, menthe, savon noir ou d’Alep... hyper concentrés, hyper efficaces...
Poire, noix et dérivés
Eymeux (26)
Poire, noix et dérivés
Eymeux (26)
Fruits et jus
Confiture de noix
Confiture de poire et noix
Confiture cerise / griotte
Confiture mirabelle / prune
Confiture pêche / abricot / brugnon
Dessert poire / noix
Poire, noix et dérivés
Eymeux (26)
Poire, noix et dérivés
Eymeux (26)
Fruits et jus
Confiture de noix
Confiture de poire et noix
Confiture cerise / griotte
Confiture mirabelle / prune
Confiture pêche / abricot / brugnon
Dessert poire / noix
Clairette de Die AOC
Saillans (26)
Clairette de Die AOC
Saillans (26)
Elaborée avec 75 % de Muscat et 25 % de Clairette, cet assemblage permet d’allier subtilement finesse et puissance des arômes.
Pour les desserts et les apéritifs
Jean-Claude Raspail a obtenu pour sa Clairette de Die une médaille d’argent au Chalenge Millésime Bio 2012
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Vins des Balmes Dauphinoises
St Chef (Isère)
Vins des Balmes Dauphinoises
St Chef (Isère)
Depuis 2005, Nicolas Gonin s’est fixé un objectif à long terme : sauvegarder les vieux cépages en re-développant le vignoble quasiment disparu dans cette région des Balmes dauphinoises, à mi-chemin entre les Alpes et la vallée du Rhône.
Outre un surgreffage du servanin (cépage blanc autochtone) qui produira dès 2017, il envisage de planter en 2013 un demi hectare de mècle de Bourgoin.
Nicolas est vice-président du Centre d’Ampélographie Alpine Pierre Galet à Montmélian en Savoie, dont le but est de soutenir les jeunes vignerons dans leur effort de conservation et de réhabilitation du patrimoine viticole isérois.
http://www.vins-nicolas-gonin.com
Vente à l’épicerie :
Altesse (vendangé en surmaturité)
Persan
Mondeuse
Rosé pétillant
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Pains et pâtes artisanales
St Martin d’Uriage (38)
Pains et pâtes artisanales
St Martin d’Uriage (38)
Pains biologiques au pur levain
Pâtes artisanales au blé dur (tagliatelles en vrac)
Huile et Olives bio de Nyons AOC
Montaulieu (26)
Huile et Olives bio de Nyons AOC
Montaulieu (26)
À l’épicerie :
Huile d’olive AOC extra-vierge
Olives de Nyons AOC
Tapenade
Fruits et Légumes
Loriol (26)
Fruits et Légumes
Loriol (26)
Idéalement situé dans le sud de la France, bénéficiant d’une grande diversité géographique, le territoire de la Drôme, l’Ardèche, la Provence et plus largement de la région Rhône-Alpes représente une zone importante de production de fruits et de légumes biologiques.
Situé au centre de ce jardin, AgrobioDrôm est capable de vous offrir un large éventail de fruits et légumes biologiques : fruits (prunes, abricots, pêches, cerises, kiwis, pommes, poires, kakis, kiwaï, melons, noix, amandes...) et légumes (tomates, courgettes, poivrons, aubergines, concombres, salades, choux…)
Huile de noix, vin de noix, spécialités aux noix
St Jean en Royans (26)
Huile de noix, vin de noix, spécialités aux noix
St Jean en Royans (26)
Ferme nucicole de petite taille tournée vers la transformation traditionnelle et originale avec un moulin à huile de noix toujours en activité. Spécialiste de la crème de noix.
Vente à l’épicerie :
Huile de noix
Croquants aux noix, sucrés ou salés au bleu
Tourtes et tourtelettes aux noix
Noix pralinées
Nougat aux noix
Chutney de noix vertes
Crème de noix (moins sucrée que la confiture) : à la Chartreuse, crème de noix tradition, crème de noix chocolat, crème de noix orange
Vin de noix
Moutarde aux noix
par LouLouGourmet qui relaye ici la recette traditionnelle de
Jean-Luc Odeyer de la Cave Noisel.
Le vin de noix est un apéritif que vous pouvez préparer vous-même comme le font encore de nombreuses familles.
Pour son élaboration, cueillir la noix verte dans la période se situant entre la Saint-Jean (24 Juin) et la Sainte Madeleine (22 Juillet), lorsque la coquille est encore tendre.
1 litre d’eau de vie ( 40° à 50° )
4 litres de vin ( 12,5° à 13°)
40 noix vertes (soit environ 1kg) 500 à 600 g de sucre
1) Mettre dans une bonbonne en verre (dame-jeanne) l’eau de vie, les noix vertes coupées en quatre. Laissez macérer, 40 jours selon la tradition.
2) Ajouter ensuite le vin puis, patienter encore 2 semaines
3) Retirer les noix et filtrer grossièrement. Terminer la préparation en ajoutant 500 à 600 g de sucre
4) Laisser la préparation dans la bonbonne et oublier votre vin de noix jusqu’à la prochaine récolte, il aura vieilli et décanté naturellement.
5) Soutirer délicatement (siphonner) au fur et à mesure de vos besoins.
Le vin peut être ajouté même temps que l’eau de vie
Le nombre de noix vertes est donné à titre indicatif. Les recettes familiales proposent de 20 à 40 noix.
Le vin utilisé est généralement du rouge. Le rosé et le blanc conviennent aussi, ils donneront à votre vin de noix un caractère différent.
Le sucrage peut être aussi modifié, mais il ne faut jamais oublier que c’est plus facile d’ajouter du sucre que d’en enlever.
Il n’est pas recommandé d’ajouter d’autres plantes aromatiques, les noix suffisent.
La décantation est beaucoup plus efficace que la filtration
Et surtout n’oubliez pas qu’un vin de noix de plusieurs années est toujours meilleur.....laissez le vieillir ! Dans la bonbonne de préférence.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Huile de noix, vin de noix, spécialités aux noix
St Jean en Royans (26)
Huile de noix, vin de noix, spécialités aux noix
St Jean en Royans (26)
Ferme nucicole de petite taille tournée vers la transformation traditionnelle et originale avec un moulin à huile de noix toujours en activité. Spécialiste de la crème de noix.
Vente à l’épicerie :
Huile de noix
Croquants aux noix, sucrés ou salés au bleu
Tourtes et tourtelettes aux noix
Noix pralinées
Nougat aux noix
Chutney de noix vertes
Crème de noix (moins sucrée que la confiture) : à la Chartreuse, crème de noix tradition, crème de noix chocolat, crème de noix orange
Vin de noix
Moutarde aux noix
par LouLouGourmet qui relaye ici la recette traditionnelle de
Jean-Luc Odeyer de la Cave Noisel.
Le vin de noix est un apéritif que vous pouvez préparer vous-même comme le font encore de nombreuses familles.
Pour son élaboration, cueillir la noix verte dans la période se situant entre la Saint-Jean (24 Juin) et la Sainte Madeleine (22 Juillet), lorsque la coquille est encore tendre.
1 litre d’eau de vie ( 40° à 50° )
4 litres de vin ( 12,5° à 13°)
40 noix vertes (soit environ 1kg) 500 à 600 g de sucre
1) Mettre dans une bonbonne en verre (dame-jeanne) l’eau de vie, les noix vertes coupées en quatre. Laissez macérer, 40 jours selon la tradition.
2) Ajouter ensuite le vin puis, patienter encore 2 semaines
3) Retirer les noix et filtrer grossièrement. Terminer la préparation en ajoutant 500 à 600 g de sucre
4) Laisser la préparation dans la bonbonne et oublier votre vin de noix jusqu’à la prochaine récolte, il aura vieilli et décanté naturellement.
5) Soutirer délicatement (siphonner) au fur et à mesure de vos besoins.
Le vin peut être ajouté même temps que l’eau de vie
Le nombre de noix vertes est donné à titre indicatif. Les recettes familiales proposent de 20 à 40 noix.
Le vin utilisé est généralement du rouge. Le rosé et le blanc conviennent aussi, ils donneront à votre vin de noix un caractère différent.
Le sucrage peut être aussi modifié, mais il ne faut jamais oublier que c’est plus facile d’ajouter du sucre que d’en enlever.
Il n’est pas recommandé d’ajouter d’autres plantes aromatiques, les noix suffisent.
La décantation est beaucoup plus efficace que la filtration
Et surtout n’oubliez pas qu’un vin de noix de plusieurs années est toujours meilleur.....laissez le vieillir ! Dans la bonbonne de préférence.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Huile de noix, vin de noix, spécialités aux noix
St Jean en Royans (26)
Huile de noix, vin de noix, spécialités aux noix
St Jean en Royans (26)
Ferme nucicole de petite taille tournée vers la transformation traditionnelle et originale avec un moulin à huile de noix toujours en activité. Spécialiste de la crème de noix.
Vente à l’épicerie :
Huile de noix
Croquants aux noix, sucrés ou salés au bleu
Tourtes et tourtelettes aux noix
Noix pralinées
Nougat aux noix
Chutney de noix vertes
Crème de noix (moins sucrée que la confiture) : à la Chartreuse, crème de noix tradition, crème de noix chocolat, crème de noix orange
Vin de noix
Moutarde aux noix
par LouLouGourmet qui relaye ici la recette traditionnelle de
Jean-Luc Odeyer de la Cave Noisel.
Le vin de noix est un apéritif que vous pouvez préparer vous-même comme le font encore de nombreuses familles.
Pour son élaboration, cueillir la noix verte dans la période se situant entre la Saint-Jean (24 Juin) et la Sainte Madeleine (22 Juillet), lorsque la coquille est encore tendre.
1 litre d’eau de vie ( 40° à 50° )
4 litres de vin ( 12,5° à 13°)
40 noix vertes (soit environ 1kg) 500 à 600 g de sucre
1) Mettre dans une bonbonne en verre (dame-jeanne) l’eau de vie, les noix vertes coupées en quatre. Laissez macérer, 40 jours selon la tradition.
2) Ajouter ensuite le vin puis, patienter encore 2 semaines
3) Retirer les noix et filtrer grossièrement. Terminer la préparation en ajoutant 500 à 600 g de sucre
4) Laisser la préparation dans la bonbonne et oublier votre vin de noix jusqu’à la prochaine récolte, il aura vieilli et décanté naturellement.
5) Soutirer délicatement (siphonner) au fur et à mesure de vos besoins.
Le vin peut être ajouté même temps que l’eau de vie
Le nombre de noix vertes est donné à titre indicatif. Les recettes familiales proposent de 20 à 40 noix.
Le vin utilisé est généralement du rouge. Le rosé et le blanc conviennent aussi, ils donneront à votre vin de noix un caractère différent.
Le sucrage peut être aussi modifié, mais il ne faut jamais oublier que c’est plus facile d’ajouter du sucre que d’en enlever.
Il n’est pas recommandé d’ajouter d’autres plantes aromatiques, les noix suffisent.
La décantation est beaucoup plus efficace que la filtration
Et surtout n’oubliez pas qu’un vin de noix de plusieurs années est toujours meilleur.....laissez le vieillir ! Dans la bonbonne de préférence.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Douceurs et apéritifs à base de plantes et de fruits
Lans en Vercors (Isère)
Douceurs et apéritifs à base de plantes et de fruits
Lans en Vercors (Isère)
Produits bio issus de l’exploitation de la ferme : prairies, fourrages, plantes et petits fruits exploités en agriculture biologique.
Cueillette de fruits et de plantes sauvages.
Vente à l’épicerie :
Compote de fruits
Délices de poire et coing
Pâte à tartiner (châtaigne ; noisettes ; chocolat)
Apéritif Gentiane à base de racine de grande gentiane jaune
Apéritif Rhubarbe à base de côtes de rhubarbe
L’Or du Pré à base de fleurs de pissenlit
Le Sambucus à base de fleurs de sureau
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Douceurs et apéritifs à base de plantes et de fruits
Lans en Vercors (Isère)
Douceurs et apéritifs à base de plantes et de fruits
Lans en Vercors (Isère)
Produits bio issus de l’exploitation de la ferme : prairies, fourrages, plantes et petits fruits exploités en agriculture biologique.
Cueillette de fruits et de plantes sauvages.
Vente à l’épicerie :
Compote de fruits
Délices de poire et coing
Pâte à tartiner (châtaigne ; noisettes ; chocolat)
Apéritif Gentiane à base de racine de grande gentiane jaune
Apéritif Rhubarbe à base de côtes de rhubarbe
L’Or du Pré à base de fleurs de pissenlit
Le Sambucus à base de fleurs de sureau
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Légumes bio et surtout des patates
Clelles (Isère)
Légumes bio et surtout des patates
Clelles (Isère)
Producteur de pommes de terre bio dans le Trièves
Fournisseur des pommes de terre bio des paniers locavores jusqu’à Noël.
Légumes bio
Sassenage (38)
Légumes bio
Sassenage (38)
Installé depuis octobre 2007 sur des terres qui étaient déjà en bio depuis 38 ans, Xavier Moget cultive des légumes de saison sur 1,5 ha environ dont 1280 m2 de tunnel non chauffé.
En raison de la diversité et de la qualité de son maraichage, Xavier est le principal fournisseur de légumes de l’épicerie et en particulier des paniers locavores.
Volailles et œufs bio
Avignonet (38)
Volailles et œufs bio
Avignonet (38)
La Ferme des Cattiers propose des poulets bio (cou-nu du Forez et gauloise blanche), des pintades et des oeufs.
Chapons et dindes pendant les fêtes.
Tous les produits sont certifiés A.B.
Les volailles peuvent être commandées jusqu’au samedi soir. Elles sont livrées le mardi suivant à l’épicerie.
Fromage de chèvre
La Chapelle en Vercors (26)
Fromage de chèvre
La Chapelle en Vercors (26)
Nouveau !! Les délicieux fromages de chèvre de la ferme des Grands Goulets (Drôme)
Se marient avec notre mélange de fleurs fines Wurm (chez locavore only !)
Tout en finesse...
Fromage et yaourts de brebis, viande d’agneau
St Andéol (38)
Fromage et yaourts de brebis, viande d’agneau
St Andéol (38)
Brebis de race Préalpes du Sud, Grivette et Lacaune nourries à 1 000 m d’altitude de prairies naturelles, de foin et céréales issus des montagnes du Vercors. Les agneaux sont élevés sous leur mère pendant quatre à six semaines puis se nourrissent en dégustant de l’herbe fraîche ou du foin. Les brebis sont traites deux fois par jour et leur lait est entièrement transformé sur la ferme selon les méthodes traditionnelles, en yaourts, faisselles, lactiques, tommes et brousse.
Onctuosité et finesse caractérisent le yaourt fabriqué sur la ferme. La tomme de Berrièves d’environ 800-1200 grammes est affinée au minimum 6 semaines en cave naturelle.
A l’épicerie :
tomme et crottin de Brebis
yaourts Brebis fabriqués selon les méthodes traditionnelles à base de lait cru et entier
agneau en saison (gigot, épaule désossée, côtelettes, collier…)
Fromage et yaourts de brebis, viande d’agneau
St Andéol (38)
Fromage et yaourts de brebis, viande d’agneau
St Andéol (38)
Brebis de race Préalpes du Sud, Grivette et Lacaune nourries à 1 000 m d’altitude de prairies naturelles, de foin et céréales issus des montagnes du Vercors. Les agneaux sont élevés sous leur mère pendant quatre à six semaines puis se nourrissent en dégustant de l’herbe fraîche ou du foin. Les brebis sont traites deux fois par jour et leur lait est entièrement transformé sur la ferme selon les méthodes traditionnelles, en yaourts, faisselles, lactiques, tommes et brousse.
Onctuosité et finesse caractérisent le yaourt fabriqué sur la ferme. La tomme de Berrièves d’environ 800-1200 grammes est affinée au minimum 6 semaines en cave naturelle.
A l’épicerie :
tomme et crottin de Brebis
yaourts Brebis fabriqués selon les méthodes traditionnelles à base de lait cru et entier
agneau en saison (gigot, épaule désossée, côtelettes, collier…)
Miel et Pain d’épices
Lancey (38)
Miel et Pain d’épices
Lancey (38)
Apiculteur Yann Bresson :
miel de Belledonne
miel d’acacia
pain d’épices tradition, aux noix, orange et chocolat
Visitez son site web
Miel
St Egrève (38)
Miel
St Egrève (38)
Apiculteur Thierry Salavin :
miel de forêt de Chartreuse
miel de fleurs de Chartreuse
miel de lavande
miel de tilleul
miel d’acacias
Caractéristiques : Butinage sur fleurs spontanées, abeilles hivernants sur leurs provisions de miel, ruches type Warré, majorité des cires auto construites par les abeilles, respect des cycles du vivant, pas de stimulation artificielle, production locale en Isère sauf Lavande (parc du Verdon)
Café éthiopien
Chatte (38)
Café éthiopien
Chatte (38)
Café en grains 100% arabica, naturel et sauvage, à moudre et à déguster à l’épicerie.
TERRA KAHWA défend la construction patiente d’une relation fidèle entre des cultivateurs éthiopiens de café et des consommateurs européens.
Vente à l’épicerie :
Yirga Cheffe
Sidamo
Harar
Lekempti
Limu
Safran bio et produits dérivés
Tullins (38)
Safran bio et produits dérivés
Tullins (38)
Safran pur
Sirop de safran
Confiture de fruits au safran (poires, kiwi, abricots...)
Confit au safran (figues, oignons, pommes...)
Miel d’acacia safrané
Moutarde au safran
Safran bio et produits dérivés
Tullins (38)
Safran bio et produits dérivés
Tullins (38)
Safran pur
Sirop de safran
Confiture de fruits au safran (poires, kiwi, abricots...)
Confit au safran (figues, oignons, pommes...)
Miel d’acacia safrané
Moutarde au safran
Bonbons et tablettes au chocolat noir bio
Crest (26)
Bonbons et tablettes au chocolat noir bio
Crest (26)
Le chocolat "Façon Chocolat"
Chocolats noirs bio, sans ajout de matières grasses laitières et animales, sans lécithine, sans adjuvants techniques ou aromatiques, sans émulsifiants, stabilisants, épaississants, sans gluten, etc… et voilà pour les sans.
Maintenant, ce qui en fait un chocolat unique et recherché, c’est ce savoir-faire qui va régaler les amoureux du vrai pur chocolat : un cacao issu de très bonnes fèves d’Amérique latine, pâtes de cacao conchées très longuement exhibant naturellement mieux les arômes.
Toutes ses recettes sont originales : créateur d’idées gourmandes, chocolats rustiques avec très peu de sucre, appétissants et festifs, découpés à la main.
Alors GLOÛTONS !
Noix de Grenoble AOC bio
St Jean en Royans (26)
Noix de Grenoble AOC bio
St Jean en Royans (26)
Producteurs de noix de Grenoble sur une petite exploitation de 6,5 hectarers en bio depuis 1986.
Vente à l’épicerie :
Noix de Grenoble en vrac ou filet
Cerneaux de noix en sachet
Glaces et sorbets bio
Revel, Isère (38)
Glaces et sorbets bio
Revel, Isère (38)
De la vache à la glace et du verger au sorbet !!
Glaces fabriquées par Anne-Sophie Cosson à la Ferme des Délices de Belledonne avec le lait de Caresse et Câline.
Sorbets fabriqués avec les fruits du verger.
Les parfums proposés sont vanille, chocolat, miel, praliné, châtaigne, fruits rouges .... il y a même des bûches pour Noël !
Le problème, c’est que si l’on tombe dedans (ses glaces), impossible de se relever, même si d’ordinaire on n’est pas gourmand de glaces.... et comme il n’y a pas d’air ajouté, une seule boule d’un parfum choisi suffit à combler votre plaisir !
Bière et limonade biologiques
Autrans (38)
Bière et limonade biologiques
Autrans (38)
Bière brassée et limonade fabriquée par Martin Torès avec l’eau du Vercors, au cœur du Parc naturel régional
St Joseph, VDP et vin d’amphore
Cheminas (07)
St Joseph, VDP et vin d’amphore
Cheminas (07)
Vin bio et naturel
Le Domaine des Miquettes se situe entre 300 à 450 m d’altitude dans le nord de l’Ardèche et dans la partie du sud de l’appellation Saint Joseph.
Vignobles certifiés biologiques, vins vinifiés le plus naturellement possible, grande expression des terroirs
En vente à l’épicerie :
Syrah VDP Collines Rhodaniennes 2012 épuisé
Madloba : vin typé de couleur ambré, cépages Marsanne et Viognier, macéré 6 mois et vinifié 1 an en amphore
Nouveau : Madloba rouge St Joseph
Spiruline et produit dérivés
Condillac, Drôme (26)
Spiruline et produit dérivés
Condillac, Drôme (26)
La Spiruline présente un intérêt nutritionnel remarquable : très riche en protéines (50 à 70 %), en fer, en béta-carotène (30 fois plus que la carotte), vitamines, minéraux et oligo-éléments. Olivier et Nicole Charmont la cultive en Drôme provençale en utilisant un processus de fabrication économe en eau et en préservant le milieu naturel.
Sa culture est issue des travaux réalisés par des chimistes et des agronomes dans le cadre des actions humanitaires visant à combattre la malnutrition. La redécouverte des vertus de cette algue, qui est à l’origine de la vie sur terre, en fait un aliment d’avenir.
En vente à l’épicerie :
Spiruline 100% pure en paillettes
Assaisonnement gourmand (sipruline, levure de biière, gomasio, fleurs séchées...)
Spiruline et produit dérivés
Condillac, Drôme (26)
Spiruline et produit dérivés
Condillac, Drôme (26)
La Spiruline présente un intérêt nutritionnel remarquable : très riche en protéines (50 à 70 %), en fer, en béta-carotène (30 fois plus que la carotte), vitamines, minéraux et oligo-éléments. Olivier et Nicole Charmont la cultive en Drôme provençale en utilisant un processus de fabrication économe en eau et en préservant le milieu naturel.
Sa culture est issue des travaux réalisés par des chimistes et des agronomes dans le cadre des actions humanitaires visant à combattre la malnutrition. La redécouverte des vertus de cette algue, qui est à l’origine de la vie sur terre, en fait un aliment d’avenir.
En vente à l’épicerie :
Spiruline 100% pure en paillettes
Assaisonnement gourmand (sipruline, levure de biière, gomasio, fleurs séchées...)
Bières biologiques
Mens, Trièves (38)
Bières biologiques
Mens, Trièves (38)
Produite par le brasseur Sébastien Morel :
- La Dorée : blonde/ambrée légèrement florale 5,4%
La Cuivrée : ambrée sur caramel et houblon 5,5%
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Noisettes et crème de noisettes
Pollionnay, Rhône (69)
Noisettes et crème de noisettes
Pollionnay, Rhône (69)
Les NOISERAIES du Lyonnais, exploitation agricole de Robert et Chantal RAVEL située sur les coteaux du Lyonnais, regroupe 8000 arbres plantés sur 11 hectares, réparties en quatre variétés différentes, cas unique en Rhône-Alpes.
En vente à l’épicerie :
La Noisetine du Lyonnais : Crème de noisettes comparable à un praliné de haute qualité, composée à plus de 75%de noisettes broyées après torréfaction, mélangée avec 17% de sucre de canne biologique non cuit avec comme liant une huile végétale (coco) et beurre de cacao. Proposée nature ou associée au chocolat.
Noisettes séchées (en automne)
Huile de noisette (idem)
Noisettes et crème de noisettes
Pollionnay, Rhône (69)
Noisettes et crème de noisettes
Pollionnay, Rhône (69)
Les NOISERAIES du Lyonnais, exploitation agricole de Robert et Chantal RAVEL située sur les coteaux du Lyonnais, regroupe 8000 arbres plantés sur 11 hectares, réparties en quatre variétés différentes, cas unique en Rhône-Alpes.
En vente à l’épicerie :
La Noisetine du Lyonnais : Crème de noisettes comparable à un praliné de haute qualité, composée à plus de 75%de noisettes broyées après torréfaction, mélangée avec 17% de sucre de canne biologique non cuit avec comme liant une huile végétale (coco) et beurre de cacao. Proposée nature ou associée au chocolat.
Noisettes séchées (en automne)
Huile de noisette (idem)
Bleu du Vercors AOC et autres fromages
Engins (38)
Bleu du Vercors AOC et autres fromages
Engins (38)
Fromage au lait cru et entier
Bleu du Vercors Sassenage bio et AOC
Le Rapille (entre gruyère et abondance)
Crème au lait cru
Barres et carrés aux noix bio
St Hilaire du Rosier (38, Isère)
Barres et carrés aux noix bio
St Hilaire du Rosier (38, Isère)
Des produits innovants fabriqués au cœur du pays de la noix qui allient des valeurs de terroir, de saveur et de nutrition.
Noix et noix, c’est le fruit d’un artisanat très exigeant sur la qualité, des produits originaux sans additifs, sans conservateurs, sans arômes pour offrir le vrai luxe de la simplicité.
Barre aux noix TONUS GOURMAND, très énergétique, un plus précieux pour les sports d’endurance, fabriquée avec 45% de cerneaux de noix
Barre aux noix, figue et raisin SANS GLUTEN, un encas équilibré à emporter lors de vos déplacements
Carré aux noix, un bijou du pays de la noix en Isère : pâte de noix, amandes et miel chapeautée d’un glaçage royal. Produit 100 % bio. Matières premières naturellement exemptes de gluten.
Eaux de vie
Seyssuel (38, Isère)
Eaux de vie
Seyssuel (38, Isère)
Implantée en Isère depuis 1893 et spécialisée dans la production fruitière et principalement en Poire Williams, l’entreprise Ogier Fruits produit son eau de vie de poire dans la région viennoise (berceau de l’eau de vie de poire).
En vente à l’épicerie :
Eau de vie de Poire Williams 50%
Eau de vie de Poire Williams Carafe (poire prisonnière, le fruit a grandi dans la carafe)
Caractéristiques :
14 kg de poires Williams pour 1 litre d’alcool à 50°, vieillissement de 12 mois en cuve inox
Nez riche avec une belle expression du fruit fraichement coupé
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
Whisky bio, Woska bio
Saint Jean d’Hérans (38, Isère)
Whisky bio, Woska bio
Saint Jean d’Hérans (38, Isère)
Conçus et produits sur les terres du Trièves, issus de céréales cultivées en agriculture biologique, chacun des whiskies est systématiquement relié à un des cinq « climats » du Domaine des Hautes Glaces caractérisés par une géographie particulière (pente, exposition, géologie, microclimat…)
Ces céréales de montagne sont maltées, brassées au domaine, distillées, puis mises en fûts de chêne français et conservées le temps qu’il faudra pour produire le meilleur du whisky.
Issue d’une triple distillation à feu directe, la woska® a été conçue à partir des mêmes savoir faire que ceux mis en œuvre pour les whiskys du Domaine des Hautes Glaces.
à l’épicerie (printemps 2014) :
Serac, woska de seigle, un concentré de la saveur des moissons du Trièves.
S11 #02 , single malt de seigle, vielli 18 mois en fût de chêne français
Les Moissons, orges d’automne, moissons 2010-11-12
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Viande bovine et porcine, charcuterie, plats préparés
Méaudre (Vercors, Isère)
Viande bovine et porcine, charcuterie, plats préparés
Méaudre (Vercors, Isère)
"L’institution" existe depuis près d’un siècle et l’élevage en mode biologique depuis plus d’une décennie. Petit plus : on peut facilement visiter la ferme située sur le plateau Méaudrais du Vercors et observer la tranquilité des vaches, veaux, poules et cochons dans un environnement quasi-idyllique, se rappeler avec bonheur que l’élevage artisanal dans des conditions raisonnées existe toujours.
L’accueil reste toujours très courtois malgré la tâche et Sébastien sera toujours disponible pour vous expliquer comment s’opère la transformation de la viande (sur place) et comment cuisiner les produits. Goûtez donc la délicieuse andouillette (attention boyau naturel, donc, andouillette éclatée à la cuisson), la caillette goûteuse et si peu grasse, le persillé pâté de tête, le mélange judicieux des saucisses et des herbes…
Éleveur-Producteur-Transformateur, et pas que !
Vente à l’épicerie (livraison hebdomadaire) :
Charcuterie (andouillettes, caillettes, jambon, pâté, saucisson, chorizo…)
Pièces de veau, bœuf et porc au détail (rôtis, steaks, grillades, escalopes, côtes, blanquette, pot au feu…)
Colis de 5 kg et pièces spéciales sous vide sur commande
Plats préparés en conserve (bourguignons et tripes)
Vin du Bugey
Journans (01, Ain)
Vin du Bugey
Journans (01, Ain)
Vin bio et naturel
Le domaine de La Combe aux Rêves est situé à la frontière du Bugey, dans le Revermont.
Depuis 2009, Grégoire Perron travaille des cépages savoyards et jurassiens sur des parcelles de vieille vigne à pente rude.
En vente à l’épicerie :
TerreMere 2014 : cépage chardonnay, minéral et expressif
TerreMere 2014 Magnum : "L’autre Rive"
C’est nouveau, c’est génial & ça pétille !!!
C’est nouveau, c’est génial & ça pétille !!!
Par LouLouGourmet
À la première approche, je me suis encore dit « mais qu’est ce qu’ils nous ont encore inventé ces Bio-men » ?
Curieuse, ma première gorgée fût traître, surprenante, intriguante. L’habit ne fait toujours pas le moine . Et c’est bien le cas. Un conseil, ne pas se fier à sa douce couleur de miel.
HolyPop le soda botanic, made in France.
La Dégustation
Une fois les papilles concentrées, les premières notes sont à la fois douces et citronnées. Ensuite, la noix verte fait son entrée ….. accompagnée d’une pointe de Marjolaine renforcée par le clou de girofle. Bluffant !!
Une boisson élaborée à partir de 32 plantes Alpines sauvages. Sans heurter quiconque, elle me rappelle franchement la « Red Bull », mais meilleure pour la santé , bien évidemment !!! Excellent substitut, rafraîchissant et sans additifs. Made in France.
La Recette
Vous n’allez pas me croire ! C’est encore des moines qui sont dans le coup !
Ça me rappelle l’histoire d’une mystérieuse recette de Chartreuse…. Pure Coïncidence, Promis !!
Holypop est un soda aux recettes bien gardées par les frères de la Congrégation de la Sainte Famille depuis 1905. Les frères conservent la recette mais ne gèrent plus la distillerie. Ils perçoivent 1% du Chiffre d’Affaire, qui sert à financer des projets éducatifs pour des jeunes dans des pays défavorisés.
En plus de boire BON, REGIONAL, on boit UTILE …. BiMMM !!
Revenons sur cette recette qui est jalousement conservée dans un coffre au milieu des Saints. Une formule secrète élaborée par les frères et transmise de génération en génération. Aujourd’hui, c’est le frère Théodore, le seul dépositaire, qui est chargé de mélanger les 32 plantes Alpines répertoriées dans un Herbier en Or, qui permettent de fabriquer « Holypop ».
Holypop veut tout simplement dire « Saint Soda » en français . Même si le produit vient de Belley dans l’Ain (01), on trouve que c’est le style d’avoir de la phonétique américaine dans le nom …
BLA…. BLA …. BLA ….. Mais on sait toujours pas ce qu’il y a dedans ??!!!
La base essentielle de la recette sont les noix vertes de Grenoble qui sont macérées dans de l’alcool à 60° pendant 6 mois. À cette macération on ajoute 32 plantes qui permettent de délivrer une palette d’arômes, de fraîcheur et un goût bien caractéristique.
Ensuite la distillation va révéler l’alchimie lentement produite dans les foudres de chêne. L’alcool est TOTALEMENT éliminée par distillation dans d’énormes alambics. On ajoute du sucre (30% de moins que dans les sodas classiques), puis des agrumes pour la conservation.
En souhaitant autant de succès qu’à la grande enseigne de soda rouge américaine, car Holypop dépend d’une petite société qui, jusqu’à aujourd’hui, tente de survivre comme beaucoup d’autres en France.
Enfin un soda bon pour la santé !
HolyPoP du jamais Bu !
Pâtes biologiques artisanales
Rimon et Savel (26)
Pâtes biologiques artisanales
Rimon et Savel (26)
Pâtes fabriquées de façon artisanale à partir de céréales cultivées, récoltées et transformées sur la ferme à Rimon, petit village diois perché à 1000 mètres d’altitude.
Gratin de Colosses
Une recette que j’aime particulièrement lorsqu’il y a une collection d’herbes invendues à l’épicerie
Faire cuire les colosses dans l’eau bouillante très peu salée
Pendant ce temps, coupez grossièrement les herbes (persil, ciboulette...)
Egouttez les pâtes cuites al dente
Habillez le fond d’un faitout ou plat à gratin d’une couche de Bleu de Sassenage
Ajoutez 2 cuillères de crème
Déposez une belle couche d’herbes suivies d’une couche de colosses
Renouvelez autant de fois que vous souhaitez de couches
Terminez par une couche de bleu et de crème
Mettre à cuire ou gratinez 10 mn à feux vigoureux
Régalez-vous !
Site web : www.rimon-saveurs.fr/
Savon artisanal bio
Sassenage (38)
Savon artisanal bio
Sassenage (38)
Savons artisanaux au lait de chèbre, de jument, aux huiles essentielles.. Saponification à froid pour conserver les parfums et les bienfaits des matières premières bio !
Pour le corps, les mains, les cheveux, le rasoir...
Disponibles à la coupe.
Sorbet Vagabond
Tréminis (38)
Sorbet Vagabond
Tréminis (38)
Sylvian Truffet, artisan-glacier-cuisinier-jardinier-gourmet, met le goût du fruit à l’honneur en travaillant avec des producteurs locaux, des fruits en pleine maturité et en intégrant des récoltes de fruits et plantes sauvages.
Les sorbets certifiés Nature & Progrès sont tous fabriqués sans produits laitiers : une collection qui complète parfaitement les crèmes glacées de Caresse et Câline.
Quelques exemples de sorbets :
Matière grise : sésame noir et miel
Pêche jaune de Russie (variété ancienne et rare)
Abricots de Tréminis
Menthe sauvage et chocolat
Café noisette
Mille et une nuits : fraise, rose, amande
Myrtille
Et aussi des mini esquimau vanille chocolat...
Biscuits salés et sucrés bio
Pontaix (26)
Biscuits salés et sucrés bio
Pontaix (26)
Fabrication artisanale de biscuits salés et sucrés à base de matières premières biologiques, dans la région du Diois.
Quelques références délicieuses naturellement sans gluten (essayez les macarons...).
Un gros succès à l’épicerie, à associer avec leur voisin "Rimon et Saveurs", fabricant de savoureuses pâtes à Rimon, petit village diois perché à 1000 mètres d’altitude !
Balsamerie : vinaigres et huiles
Izeron (38)
Balsamerie : vinaigres et huiles
Izeron (38)
Hervé Bollot se définit comme un épicurien de cœur, gastronome de formation, passionné de vin, diplômé de l’Ecole Hôtelière de Strasbourg, ancien Maître d’Hôtel dans un 4 étoiles alsacien, Chef Sommelier dans un Palace londonien...
En retrouvant sa région de cœur, le Vercors, en 2009, il décide d’associer son amour de la gastronomie et des bons produits à celui des « vieilles pierres » et c’est ainsi que nait le projet « La Clandestine ».
L’objectif : réaliser des vinaigres de grande qualité, avec des fruits, sans colorant ni arôme artificiel, et des balsamiques dans la grande tradition des « Acetaia » de Modène, tout en faisant revivre une bâtisse vieille de deux siècles.
En 2012, après trois années de travaux sous l’œil vigilant et les conseils précieux de Fabrice Wehrung, un des rares œnologues chargés du suivi de l’élaboration des vinaigres, sortent les premiers flacons…
Pour le plus grand bonheur des cuisiniers en herbe, vous trouverez à l’épicerie :
vinaigre de noix du Vercors
vinaigre de framboises du Vercors
vinaigre de myrtilles
vinaigre au miel d’Abaye
vinaigre balsamique (moûts de Clairette et Muscat) de 5 ans d’âge
huile de noix du Vercors à la truffe
et d’autres encore !
Une nouvelle bière toute grenobloise
Une nouvelle bière toute grenobloise
Des micro-brasseries, il en existe de plus en plus, mais les bières qui tiennent leurs promesses sont plus rares.
La bière "Irvoy" fait partie de celles là, quand elle se dit bio, elle est bio, quand elle se prétend amère, elle désaltère, et quand elle annonce un parfum ou une méthode de fermentation traditionnelle, elle reste très équilibrée avec une bulle délicieusement fine.
Fabriquée par une jeune équipe à Grenoble, vous la trouverez donc à l’épicerie où nous la stockerons au frais pendant toute cette semaine.
Yêré : chocolaterie artisanale
Glandage (26)
Yêré : chocolaterie artisanale
Glandage (26)
Amonah Achi : Cofondatrice avec son compagnon Thomas Siron de l’entreprise de fabrication artisanale de chocolat Yêré.
De la fève de cacao et du sucre de canne : voici un chocolat intensément rustique, sans ingrédient artificiel, non raffiné et à la texture audacieuse, qui vous révèle les saveurs naturelles du cacao…
Comment est-ce possible ? Grâce à une transformation minimaliste, parfois manuelle, toujours avec des outils simples, peu coûteux et disponibles en Côte d’Ivoire : four torréfacteur, petit moulin à disques, panier à vanner le riz, mortier… Ce procédé est adapté à l’économie populaire des villes et campagnes ivoiriennes. Il est donc reproductible par des milliers de femmes qui, traditionnellement, transforment les produits agricoles. Yêrê diffuse en Côte d’Ivoire la fabrication artisanale du chocolat afin de susciter une consommation locale et des emplois sur place.
Nous nous inspirons des paysans latino-américains et surtout des femmes mexicaines qui fabriquent leur chocolat dans leur cuisine, avec des outils rudimentaires, pour le marché local.
Epices et aromates des Alpes dauphinoises
Grenoble (38)
Epices et aromates des Alpes dauphinoises
Grenoble (38)
Wurm, une gamme d’épices et d’aromates entièrement récoltée, séchée, assemblée et conditionnée par l’épicerie locavore
Oui, pourquoi ce nom germanophone pour un gamme d’épices récoltées dans les Alpes Dauphinoises ?
Wurm se réfère à la dernière grande glaciation qui a dessiné le paysage alpin actuel. Elle a été définie par Albrecht Penck et Eduard Brückner au début du XXème siècle, qui lui ont donné le nom d’un affluent du Danube, la Würm.
Il y a environ 20 000 ans, les vallées sont alors toutes occupées par d’immenses glaciers, plusieurs centaines de mètres de fleuve de glace recouvrent les sites sur lesquels s’édifieront plus tard les villes de Lyon, Grenoble ou Gap.
Au cours de cet âge glaciaire würmien, le climat oscille entre des périodes froides et tempérées, jusqu’à la fonte des glaciers qui marquera la fin de Würm et le début de la période interglaciaire dans laquelle nous vivons aujourd’hui. Le réchauffement du climat va permettre la diversification de la végétation et le lent repeuplement alpin. C’est le début de l’agriculture chez l’Homo-sapiens...
Wurm une gamme d’aromates, d’épices et de condiments élaborés essentiellement avec des plantes récoltées dans les Alpes dauphinoises. La cueillette manuelle et sauvage s’effectue en altitude dans des conditions et des proportions qui respectent et préservent les écosystèmes naturels.
Wurm se distingue par une production limitée, rare et précieuse.
Wurm est aussi la volonté de se démarquer des épices classiques en associant l’empreinte d’un patrimoine naturel parfois oublié avec une cuisine simple et quotidienne.
Pour réussir une soupe aux herbes sauvages, ce qui importe, c’est de respecter les proportions. Il faut très peu d’herbes de chaque sorte pour qu’aucune ne l’emporte sur les autres.
Emilie Carles, Une soupe aux herbes sauvages
Par Isabelle Ambregna - Photos David Richalet
BEAUX QUARTIERS - Printemps 2017 -
"ON NE LE SAVAIT PAS ENCORE et voilà qu’à présent, il est possible d’envoûter ses plats d’épices alpines. L’idée a germé dans la tête (chercheuse) d’Isabelle Légé, une ambassadrice de l’alimentation de proximité qui avait déjà prouvé que notre assiette pouvait être complète en étant locale. L’insatiable arpenteuse ne s’est pas arrêtée en si bon chemin. "Pourquoi, s’est-elle dit, ne pas créer une gamme d’épices avec tout ce que l’on a à portée de main ? " De ses innombrables rendez-vous avec Christian Legris, son "coach" agricole, et de sa recherche méticuleuse de spots en altitude dont elle a scruté l’ensoleillement, les pentes, Isabelle Légé a fait (re)jaillir Wurm, un esprit des Alpes, enraciné depuis des millénaires, poussant sur des sommets que l’on imaginait pas aussi prolifiques.
Le voyage : sublime. Une collection est née de cette exploration dynamique comme ce curry du Dauphiné, dont la poudre vermeille fait éclore le nez, puis en bouche les notes secrètes du cynorrhodon, des baies de genévrier de Névache et du cumin des prés du vercors (nom populaire du carvi), cueillis par ses soins. Se sont ajoutés les "épices des bergers" (raison d’ours, carotte sauvage, racine de gentiane jaune),
un étonnant "poivre des Alpes" (ici, fenouil des Alpes, groseille sauvage, piment du lopin D’terre de Xavier Moget, à Sassenage), divin sur une viande, en fin de cuisson. Et toute une kyrielle d’herbes séchées et de fleurs fines. À l’inverse des épices issues d’autres horizons, celles de Wurm ont le bon goût de ne jamais masquer celui du plat auquel on les marie. C’est si rare et subtil que la gamme, lancée en décembre dernier, est déjà utilisée, à l’image du chef étoilée Guillaume Monjuré (le Palégrié, à Corrençon-en-Vercors) par des sommités culinaires…"
Suivez Guillaume Monjuré sur France 3 Rhône-Alpes dans l’émission "Goûtez voir" et sa recette de truite cristivomer aux épices Wurm, poivre des Alpes (démarrer à 11:30)
"Les épices d’altitude, c’est comme un sandwich dévoré en montagne, plus on grimpe, plus elles ont du goût."
Epices et aromates des Alpes dauphinoises
Grenoble (38)
Epices et aromates des Alpes dauphinoises
Grenoble (38)
Wurm, une gamme d’épices et d’aromates entièrement récoltée, séchée, assemblée et conditionnée par l’épicerie locavore
Oui, pourquoi ce nom germanophone pour un gamme d’épices récoltées dans les Alpes Dauphinoises ?
Wurm se réfère à la dernière grande glaciation qui a dessiné le paysage alpin actuel. Elle a été définie par Albrecht Penck et Eduard Brückner au début du XXème siècle, qui lui ont donné le nom d’un affluent du Danube, la Würm.
Il y a environ 20 000 ans, les vallées sont alors toutes occupées par d’immenses glaciers, plusieurs centaines de mètres de fleuve de glace recouvrent les sites sur lesquels s’édifieront plus tard les villes de Lyon, Grenoble ou Gap.
Au cours de cet âge glaciaire würmien, le climat oscille entre des périodes froides et tempérées, jusqu’à la fonte des glaciers qui marquera la fin de Würm et le début de la période interglaciaire dans laquelle nous vivons aujourd’hui. Le réchauffement du climat va permettre la diversification de la végétation et le lent repeuplement alpin. C’est le début de l’agriculture chez l’Homo-sapiens...
Wurm une gamme d’aromates, d’épices et de condiments élaborés essentiellement avec des plantes récoltées dans les Alpes dauphinoises. La cueillette manuelle et sauvage s’effectue en altitude dans des conditions et des proportions qui respectent et préservent les écosystèmes naturels.
Wurm se distingue par une production limitée, rare et précieuse.
Wurm est aussi la volonté de se démarquer des épices classiques en associant l’empreinte d’un patrimoine naturel parfois oublié avec une cuisine simple et quotidienne.
Pour réussir une soupe aux herbes sauvages, ce qui importe, c’est de respecter les proportions. Il faut très peu d’herbes de chaque sorte pour qu’aucune ne l’emporte sur les autres.
Emilie Carles, Une soupe aux herbes sauvages
Par Isabelle Ambregna - Photos David Richalet
BEAUX QUARTIERS - Printemps 2017 -
"ON NE LE SAVAIT PAS ENCORE et voilà qu’à présent, il est possible d’envoûter ses plats d’épices alpines. L’idée a germé dans la tête (chercheuse) d’Isabelle Légé, une ambassadrice de l’alimentation de proximité qui avait déjà prouvé que notre assiette pouvait être complète en étant locale. L’insatiable arpenteuse ne s’est pas arrêtée en si bon chemin. "Pourquoi, s’est-elle dit, ne pas créer une gamme d’épices avec tout ce que l’on a à portée de main ? " De ses innombrables rendez-vous avec Christian Legris, son "coach" agricole, et de sa recherche méticuleuse de spots en altitude dont elle a scruté l’ensoleillement, les pentes, Isabelle Légé a fait (re)jaillir Wurm, un esprit des Alpes, enraciné depuis des millénaires, poussant sur des sommets que l’on imaginait pas aussi prolifiques.
Le voyage : sublime. Une collection est née de cette exploration dynamique comme ce curry du Dauphiné, dont la poudre vermeille fait éclore le nez, puis en bouche les notes secrètes du cynorrhodon, des baies de genévrier de Névache et du cumin des prés du vercors (nom populaire du carvi), cueillis par ses soins. Se sont ajoutés les "épices des bergers" (raison d’ours, carotte sauvage, racine de gentiane jaune),
un étonnant "poivre des Alpes" (ici, fenouil des Alpes, groseille sauvage, piment du lopin D’terre de Xavier Moget, à Sassenage), divin sur une viande, en fin de cuisson. Et toute une kyrielle d’herbes séchées et de fleurs fines. À l’inverse des épices issues d’autres horizons, celles de Wurm ont le bon goût de ne jamais masquer celui du plat auquel on les marie. C’est si rare et subtil que la gamme, lancée en décembre dernier, est déjà utilisée, à l’image du chef étoilée Guillaume Monjuré (le Palégrié, à Corrençon-en-Vercors) par des sommités culinaires…"
Suivez Guillaume Monjuré sur France 3 Rhône-Alpes dans l’émission "Goûtez voir" et sa recette de truite cristivomer aux épices Wurm, poivre des Alpes (démarrer à 11:30)
"Les épices d’altitude, c’est comme un sandwich dévoré en montagne, plus on grimpe, plus elles ont du goût."
Mas de l’Escarida
Sanilhac (07)
Mas de l’Escarida
Sanilhac (07)
A l’épicerie le vendredi 12 mai dès 18 h[Semaine des vins naturels à Grenoble]
Les vins de Laurent Fell produits au Mas de l’Escarida à 500 m d’altitude sur les pentes des Cévennes ardéchoises bénéficient de l’ensoleillement de parcelles orientées au sud et de la fraîcheur des nuits d’été à cette altitude.
La nature des sols apporte minéralité au raisin blanc et de la structure au raisin rouge. La vigne est cultivée en agriculture biologique sur un sol riche en biodiversité et les vins sont vinifiés sans sulfites.
Laurent nous présentera des vins tantôt expressifs en fruit (Fai virar, pur jus de Gamay, vin de soif très rafraîchissant), tantôt fins en arôme (La mai polida, un 100% viognier, très aromatique, tout en finesse et légéreté).
Au total, plus de 7 vins seront proposés à la dégustation par le vigneron et Dominique Couderc de "Lyre entre les Vignes", caviste fournisseur de l’épicerie.
A l’épicerie le vendredi 12 mai à partir de 18 heures.
Prix des vins : de 9,80 à 14 €
A l’épicerie, nous proposons une volaille de la Ferme des Cattiers extrêmement goûteuse, tendre mais ferme, nourrissante et quasi sans aucun déchet pour peu qu’on s’en délecte avec les doigts !
Alors pourquoi et qu’est-ce qui fait la différence avec d’autres éleveurs ?
Depuis 9 ans, Ghislain élève ses volailles avec des céréales 100% biologiques.
en agriculture bio, les producteurs ont le droit d’ajouter 5% de céréales conventionnelles aux céréales bio.
Aucune trace de soja d’Amazonie chez lui, il n’est donc pas acteur de la déforestation...
90% des producteurs français utilisent du soja d’Amérique du sud.
La Ferme des Cattiers proposent des poulets de races anciennes, "cou-nu du Forez" et "gauloise blanche" ainsi que des pintades. Elles ont une croissance lente contrairement aux races modernes et sélectionnées.
Au bout de 40 jours, alors que les poulets de Ghislain pèsent 400g, ceux issus d’élevage industriel pèsent 1kg.
Le cou nu est élevé pendant 100 jours, la gauloise 120 jours.
En élevages bio et label rouge, les poulets sont élevés pendant 81 jours, en élevage industriel 40 jours maxi.
A la fin de l’élevage, les poulets bénéficient d’une période de finition au grain entier et au petit lait bio provenant des fermes voisines, ce qui leurs procure une chair tendre et savoureuse.
Les poussins viennent d’un producteur de l’Ain. Ils ont un vaste espace pour se dégourdir les gambettes, plus de 4m2 par sujet comme l’impose la législation bio.
La Ferme des Cattiers est située sur la commune de Lentiol, aux portes de la forêt de Chambaran. Quand on demande à Ghislain : pourquoi tant de peine alors qu’il pourrait faire plus simple ? Incapable de faire autrement, nous répond-il ! Nous non plus !
Cidre bio
Le Mesnil-Adelée, Normandie
Cidre bio
Le Mesnil-Adelée, Normandie
"Le cidre est la boisson paysanne du grand nord ouest de la France liée au climat humide et doux de nos régions respectives : Normandie, Bretagne, Pays de la Loire et bassin parisien du nord.
Les variétés de pommes (plusieurs centaines) y ont été sélectionnées et développées depuis des générations d’agriculteurs selon leurs caractéristiques : amères, douces, douces-amères, acidulées ou aigres.
Le goût du cidre est subjectif, ce qui fait que la même cuvée pourra être jugée brute pour un consommateur et trop douce pour la personne suivante.
Le cidre brut a une teneur en sucres résiduels inférieure à 28 g par litre
Le cidre demi-sec a une teneur de 28 à 42 g par litre
le cidre doux a une teneur de 35 g par litre et moins de 3% d’alcool"
Joseph Clément
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Riz de Camargue bio
Arles (13)
Riz de Camargue bio
Arles (13)
riz blanc
riz semi-complet
riz rouge
Clémentines et cédrats bio
Patrick Berghman, San Nicolao (Haute Corse)
Clémentines et cédrats bio
Patrick Berghman, San Nicolao (Haute Corse)
Agrumes, fruits à coque et avocats bio
Linguizzetta (Haute Corse)
Agrumes, fruits à coque et avocats bio
Linguizzetta (Haute Corse)
Vente à l’épicerie (en saison) :
Kumquat bio (mars)
Pomelos bio (mars)
Noisettes corses bio (à partir d’octobre)
Fleurs d’oranger, agrumes et autres fruits bio
Vallauris (06)
Fleurs d’oranger, agrumes et autres fruits bio
Vallauris (06)
Idéalement située entre Cannes et Nice, nichée au creux du golfe d’Antibes et à proximité de Grasse, la Bigarade est une des dernières exploitations de fleurs d’oranger de la région et de France. Tony et Ghislaine y produisent aussi des oranges amères (bigarade), des oranges douces, des mandarines, des clémentines des pamplemousses, des kumquats, des figues, des avocats et des olives.
En vente à l’épicerie :
Eau de fleur d’oranger pure
Eau de lavande pure
Oranges douces
Citrons
Chayottes
Pamplemousses
.......
Fleurs d’oranger, agrumes et autres fruits bio
Vallauris (06)
Fleurs d’oranger, agrumes et autres fruits bio
Vallauris (06)
Idéalement située entre Cannes et Nice, nichée au creux du golfe d’Antibes et à proximité de Grasse, la Bigarade est une des dernières exploitations de fleurs d’oranger de la région et de France. Tony et Ghislaine y produisent aussi des oranges amères (bigarade), des oranges douces, des mandarines, des clémentines des pamplemousses, des kumquats, des figues, des avocats et des olives.
En vente à l’épicerie :
Eau de fleur d’oranger pure
Eau de lavande pure
Oranges douces
Citrons
Chayottes
Pamplemousses
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Huile d’olive bio vierge extra
Valensole, Alpes de Haute-Provence (04)
Huile d’olive bio vierge extra
Valensole, Alpes de Haute-Provence (04)
Huile d’olive vierge de catégorie supérieure, variété Aglandau, extraite à froid par procédé mécanique.
Huile d’olive "fruité vert" : olives récoltées entre le 20 nov et le 20 déc. en partie vertes ou tournantes... huile ardente, amertume, arômes d’artichaut, de verdure....
Huile d’olive "fruité mûr" : récoltées entre le 20 déc et 20 janv, olives bleu-noirâtre, huile plus douce, arôme d’amande et de rosé des prés.
Médaille d’or du concours 2012 huiles d’olives AB Alpes de Hte-Provence
Sardines à l’huile, soupes, produits de la mer
Quiberon, Bretagne
Sardines à l’huile, soupes, produits de la mer
Quiberon, Bretagne
A l’épicerie, on ne se refuse rien... Manger locavore en Rhône-Alpes, c’est intrinséquement se priver de cette délicatesse marine. Alors soit, on mangera des sardines, et pas n’importe lesquelles.
LA QUIBERONNAISE, la dernière conserverie (depuis 1921) sur le port de pêche de la presqu’île de Quiberon a pour particularité de ne travailler que du poisson frais. Chez cette entreprise très artisanale, les sardines, les anchois (rares) et autres produits de la mer sont préparés et emboîtés à la main dans les 48 h qui suivent la pêche.
En vente à l’épicerie :
Conserves de sardines, anchois, foie de morue, thon, saumon (bio), huitres fumées
Verrines de sardines, anchois, foie de morue, thon, saumon (bio), maquereau
Verrines d’algues : salicornes, tartare marin, wakamé, cornichons et haricots de la mer
Soupes composées de 40 % de chair de poissons de fond
Quinoa
Maine et Loire (49)
Quinoa
Maine et Loire (49)
La quête de la graine d’or
Jason, étasunien, rencontre Maud, bretonne. Naissance de la petite Jula Jane qui se révèle très jeune intolérante au gluten. Jason, agronome de formation, prend le pari de cultiver le Quinoa en Anjou, son pays d’adoption, car c’est une plante sans gluten riche en protéines, fer, oméga-3, calcium.
Ce n’est pas un conte de fée et l’expérience s’est révélée un peu plus compliquée. Il aura fallu trois ans à cette petite graine sacrée des Incas en provenance des hauts plateaux de Bolivie pour s’adapter au climat angevin.
Cette année 2013, sacrée année internationale du quinoa par l’ONU, la culture de la petite graine angevine semble porteuse d’avenir, tout comme le tournesol ou la pomme de terre qui furent eux-mêmes importés du continent américain.
Dans l’assiette, le grain est plus fin et la saveur moins amère que le quinoa importé.
Produits dérivés de la pomme bio
Arles (13)
Produits dérivés de la pomme bio
Arles (13)
Pommes séchées en vrac
Jus de pomme Granny
Vinaigre pomme / fenouil
Sucre naturel 100% issu de pommes bio
A utiliser comme le sucre de canne, sur le muesli, dans les pâtisseries, dans les crêpes, boisson au sirop...
Composé à 60% en fructose (± 10%), 40% en glucose (± 10%)
Absence de saccharose (< 1%)
Faible Indice Glycémique
Moins de calories
Effet préventif sur l’apparition du syndrome métabolique, de l’obésité, des maladies cardiovasculaires et du diabète
Amélioration de la tolérance au glucose
Jus de poire et de coing
Champtercier (04, Alpes de Haute-Provence)
Jus de poire et de coing
Champtercier (04, Alpes de Haute-Provence)
Jus de poire 100% pur jus, sans adjonction de sucre ni colorant ni conservateur, provenant de variétés anciennes de poires de la vallée de Thoard, appelées selon les lieux « poire curé », « verte longue », « belle adrienne » ou « cuisse de dame ».
Les poiriers ne sont pas traités. Le jus se conserve 3 ans à partir de la mise en bouteille. Il est pasteurisé. Il se conserve une semaine au réfrigérateur après ouverture.
Boisson liquoreuse à base de pommes
La Roche des Arnauds, 05 (Hautes-Alpes)
Boisson liquoreuse à base de pommes
La Roche des Arnauds, 05 (Hautes-Alpes)
Créée par six passionnés de leur terroir au terme de plusieurs années de recherche la S.A.S Apple des Cimes a pour ambition de valoriser les produits de montagne, des Hautes-Alpes en particulier, dans le cadre d’un modèle agricole respectueux des diversités de notre patrimoine agro-alimentaire.
Directement inspirée d’un cidre Québecquois, fabriquée avec des pommes très mûres, pressées, clarifiées, concentrées, fermentées, et puis filtrées...., l’Apple des Cimes ("Pomme givrée") est un nectar particulièrement aromatique au nez intensément fruité fabriqué dans l’esprit d’un grand liquoreux.
A déguster frais (moins de 10 degrés C) à l’heure de l’apéritif, sur un foie gras, une cuisine subtilement épicée ou tout simplement pour lui même.
Issue des mêmes variétés que la pomme givrée, sa petite soeur, la pomme rôtie voit ses jus réduits par une cuisson lente et maitrisée.
Avec des arômes de pomme cuite et de caramel évoquant la tarte tatin, la pomme rôtie est l’accompagnement idéal de desserts aux fruits (tartes, crèmes et sorbets).
En vente à l’épicerie :
Apple des Cimes
L’Orientale, Apple des Cimes au safran
Olives de Nice, Agrumes de Menton
Sospel, 06 (Alpes-Maritimes)
Olives de Nice, Agrumes de Menton
Sospel, 06 (Alpes-Maritimes)
Huile d’olive
Pâte d’olive
Crème de citron de Menton
Confiture de mûres d’arbre
Vin des Hautes-Alpes
Theus, 05 (Hautes-Alpes)
Vin des Hautes-Alpes
Theus, 05 (Hautes-Alpes)
Une belle découverte que ce Domaine du Petit Août où Yann De Agostini exploite le Mollard, cépage endémique du terroir haut-alpin qui donne un vin une belle couleur grenat, des arômes de fruits rouges mais aussi de poivre ou de vanille selon qu’on le goûte chez lui (Domaine du Petit Août), ou au Domaine Allemand à l’origine de la ré-introduction de ce cépage.
Café 100% arabica
Ethiopie
Café 100% arabica
Ethiopie
Café en grains 100% arabica, naturel et sauvage, à moudre et à déguster à l’épicerie.
TERRA KAHWA défend la construction patiente d’une relation fidèle entre des cultivateurs éthiopiens de café et des consommateurs européens.
Vente à l’épicerie :
Yirga Cheffe
Sidamo
Harar
Lekempti
Limu
