Le Domaine

Lybaert et son épouse Trees Claes ont acquis en 2003 15 hectares de vignes dans le Piémont Cévenol avec comme objectif de réaliser des vins nature de qualité.
Le domaine fait partie de l’association les Vins S.A.I.N.S. des vins "Sans Aucun Intrant Ni Sulfite" (ajouté) sur toutes les cuvées.

Les raisins proviennent d’un terroir exceptionnel au sommet des collines de Domessargues, à 120m d’altitude. Sous l’influence du soleil, une belle acidité est ainsi garantie. Les vignes ont une moyenne d’âge de 15 ans. L’engrais n’est pas permis. Tout au plus un peu de compost sera utilisé si nécessaire. Le vignoble est exposé au mistral et à la tramontane, ce qui favorise la culture biologique.

En 2012, le Domaine Grezes a été élu "vigneron de l’année du Languedoc-Roussillon 2011" par Gault&Millau.

En stock

ALICIA (2017)

épuisé

La robe est grenat très sombre, presque opaque.
Le nez est frais et tonique, sur des notes de fruits noirs, de camphre et de ciste.
La bouche est longiligne, tendue par une acidité arachnéenne, avec une matière soyeuse, élégante, qui gagne progressivement en chair et densité.
La finale acidulée a une mâche finement crayeuse, avec du fruit, des épices.

Accords possibles : du boeuf, de l’agneau, du veau.

Château Chapeau

épuisé

Cépages : Syrah, Grenache, Merlot, Tempranillo

En bouche, ce vin rouge est un vin puissant avec un bel équilibre entre l’acidité et les tanins

Accords possibles : bœuf, pâtes, veau...

GRANDIOSE (2019)

en fin de stock

« une robe grenadine foncée, perlant en bouche, un nez de fraise, et une bouche de bonbon acidulé »

Accords possibles ; bœuf, de l’agneau, plats épicés, pizzas...