A l’issue du Concours de cuisine locale organisé par l’AGEDEN le 21 juin au lycée agricole de Châbons, l’Épicerie locavore et la Charrette bio remportent le 1er prix du jury dans la catégorie "Plat sucré" dont nous livrons la recette ici.

Les recettes salées et sucrées sont élaborées à partir de produits locaux et régionaux bio, avec un impact carbone minimal (même nos poubelles ont été pesées).

Le sucre de canne est remplacé par du sucre liquide de pomme et le "poivre local" a été fabriqué à partir des baies de genévrier, sariette, origan et gattilier ou "poivre des moines".

La confection a nécessité 15 mn de cuisson pour le plat salé et 5 mn pour le plat sucré.

MERCI à Tom Olek, ancien gérant du restaurant "au Clair de Lune" à Grenoble pour son aide précieuse pendant le concours et à Louise de LoulouGourmet pour ses conseils sereins et avisés pendant la répétition.

Et à tous les producteurs qui ont fourni, préparé et calibré la matière première :

Plat salé (recette ici)
– Légumes et basilic : Xavier Moget Le Lopin D’terre Sassenage
– Truite : Stéphane Paol St Jean en Royans
– Tomates : AgrobioDrôm Loriol
– Plantes et aromates : Marie Clavel via GIE Trièves
– Vinaigre argousier : Christian Legris Roissard
– Huiles : Patrick Vacher 38510 Brangues
– Miel : Caroline et François St Pierre de Chartreuse
– Olives : Ferme des Aygues

Plat sucré (recette ici)
– Framboises et noix : Ferme du May Vourey
– Miel : Caroline et François St Pierre de Chartreuse
– Faisselle de chèvre : Ferme des Maquis St Martin d’Hères
– Sucre liquide de pomme : Mas de Daussan Arles
– Estragon : Marie Clavel via GIE Trièves St Sébastien
– Œufs : Ferme du Pré Borel Tullins

Tous les produits sont disponibles à la Charrette bio et à l’Épicerie locavore

Toute la liste des recettes, des équipes et des prix sera bientôt disponible et consultable à l’épicerie sous forme d’un "Carnet de recettes".